A História da Imigração a partir da Perspectiva da Alimentação

Neste ano, o Brasil comemora 111 anos desde a chegada dos primeiros imigrantes japoneses. Hoje em dia, é raro faltar ingredientes da culinária japonesa no país. No entanto, produtos que agora consideramos indispensáveis — como o arroz japonês, o missô e o shoyu — não existiam quando os imigrantes japoneses desembarcaram no Brasil. Além disso, parece que os nipo-brasileiros nem sempre se alimentaram apenas de comida japonesa. Então, como foi que a mesa dos descendentes de japoneses no Brasil chegou à forma que conhecemos hoje?

Um excelente estudo que aborda essa questão encontra-se publicado no segundo volume do Kiyo ( Anuário do CENB )(1998), sob o título “A História da Imigração sob a Perspectiva da Alimentação”. O autor é o professor Koichi Mori, que atualmente leciona na Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da Universidade de São Paulo (USP). Nesta ocasião, publicamos em formato PDF a primeira parte desse trabalho, intitulada “O Período dos Colonos e das Colônias antes da Guerra”.

＜食＞をめぐる移民史　戦前のコロノ・植民地時代（森幸一）